Leche de soja, beneficios y propiedades de esta bebida.

Comúnmente conocida como "leche de soja", en realidad es más correcto llamarla bebida de soja, como es el caso de la leche de arroz, la leche de avena y la leche de almendras.

Su color crema y su sabor dulce e inconfundible lo hacen muy característico.

Hoy en día su uso se ha incrementado considerablemente gracias a quienes son intolerantes a la lactosa y gracias a quienes deciden implementar su dieta con alimentos “diferentes”.

La leche de soja es rica en isoflavonas responsables de sus efectos beneficiosos. Cada taza contiene alrededor de 20 mg (principalmente genisteína y daidzeína).

Leche de soja: propiedades

Los efectos positivos para la salud son numerosos, incluida la reducción del colesterol, el alivio de los síntomas de la menopausia y la prevención de la osteoporosis.

Las isoflavonas también son antioxidantes, que protegen nuestras células y el ADN de los efectos de la oxidación.

Leche de soja: valores nutricionales

La proteína de soya es completa en el sentido de que contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo, en las proporciones correctas y es equivalente a satisfacer las necesidades humanas de crecimiento y reparación de tejidos.

En general, 100g de producto aportan:

• 1,8 g de carbohidratos
• 2,9 g de proteína
• 1,9 g de lípidos

Además de numerosos minerales y vitaminas como:

• Hierro
• Fútbol
• Sodio
• Potasio
• Fósforo
• vitamina B1
• vitamina B2
• vitamina B3

Las grasas contenidas en la leche de soya son en gran parte insaturadas, las llamadas "grasas buenas".

Además, la mayoría de las bebidas del mercado están fortificadas con calcio y vitamina D.

Leche de soja: calorías

El aporte calórico de las bebidas a base de soja es relativamente bajo: ¡solo 32 kcal por 100 ml!

Pero ojo con la etiqueta porque hay varias empresas en el mercado que añaden una generosa cuota de azúcar. Por ello, es bueno elegir leche de soja sin azúcar.

¿La leche de soya es mala para ti? Cuidado con los antinutrientes

Los antinutrientes son moléculas, como los fitatos, capaces de interferir en la digestión de los alimentos. Por ejemplo, estos pueden unirse a ciertos minerales como el calcio, el magnesio y el hierro reduciendo su absorción.

Otra molécula presente es el inhibidor de tripsina, que es una sustancia que bloquea la acción de la tripsina, una enzima pancreática que permite digerir las proteínas.

Beneficios de la leche de soya

La leche de soja previene y mejora la osteoporosis y alivia los síntomas de la menopausia.

Aunque la soja contiene poco calcio y vitamina D, todavía tiene un efecto protector contra la osteoporosis debido a la presencia de fitoestrógenos.

Sin embargo, es fundamental elegir una bebida de soja con calcio y vitamina D añadidos, nutrientes esenciales para la salud de los huesos.

La presencia de isoflavonas también ayuda.

Las isoflavonas de la bebida de soja imitan la acción de los estrógenos, las hormonas sexuales femeninas y gracias a este efecto estrogénico bloquean la pérdida de calcio de los huesos, dificultando así la desmineralización del tejido óseo.

La leche de soja es ideal para diabéticos

La bebida de soja natural (sin azúcares añadidos), gracias al bajo contenido de azúcar, es un alimento con un índice glucémico bajo, por lo que puede ser consumido por diabéticos.

La leche de soja puede reducir el colesterol

Existen numerosos estudios científicos que han demostrado la eficacia del consumo de leche de soja para reducir el nivel de colesterol malo (LDL) y el riesgo de enfermedades que afectan al sistema cardiovascular.

En concreto, entre los nutrientes de la soja responsables de este beneficio se encuentran la lecitina de soja y los fitoesteroles (moléculas implicadas en la reducción de la absorción intestinal del colesterol ya que, al ser químicamente similares, lo fijan e impiden su paso por la mucosa intestinal).

Leche de soja: contraindicaciones

Algunos estudios científicos han observado cómo las isoflavonas de soja pueden interferir con la función tiroidea .

Esto no crea ningún problema para aquellos que tienen un funcionamiento normal de los órganos. Las categorías que deben prestar atención son solo aquellas que sufren disfunciones como hipo o hipertiroidismo.

¿La leche de soya engorda?

La respuesta es no. En sujetos particularmente sensibles, en el tracto intestinal, el consumo puede causar distensión abdominal, flatulencia, diarrea, hinchazón abdominal o estreñimiento.

Esto se debe a la presencia de sustancias antinutricionales como los galactanos y los inhibidores de la tripsina.

Leche de soya en el embarazo

Hay opiniones contradictorias al respecto, ya que según algunos estudios científicos esto podría causar problemas en el desarrollo del niño. Pero la evidencia para apoyar esta tesis aún no ha sido confirmada. Es recomendable evaluar su ingesta junto con su nutricionista.

Leche de soya e intolerancia a la lactosa

Habitualmente la bebida de soja es un alimento apto para intolerantes a la lactosa porque se obtiene a partir de ingredientes libres de forma natural, como la soja y el agua.

Por lo tanto, no hay duda de que se puede consumir tanto como bebida en el desayuno como ingrediente para pasteles y galletas. También se puede utilizar en la preparación de productos salados como la preparación de bechamel con leche de soja en lugar de leche de vaca.

Recordemos que la leche de vaca también la pueden tomar personas intolerantes a la lactosa si se apoya con el uso de un buen suplemento de enzima lactasa .

Cuidado con la leche de soya puede causar problemas intestinales

En sujetos que presenten problemas intestinales, como inflamación o colon irritable, su consumo puede producir hinchazón y flatulencia, diarrea, distensión abdominal o estreñimiento. Esto se debe a la presencia de sustancias antinutricionales como los galactanos, que son azúcares que normalmente son poco digeribles porque recuerdan el agua en el intestino.

Dra. Marina Putzolu Nutricionista Bióloga

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