pastel de mimosa

Con motivo del Día de la Mujer os deseo lo mejor y os escribo como preparar la tarta de mimosa que toma su nombre de las flores amarillas que se ven en los jardines en esta época. De hecho, la decoración recuerda a la flor de mimosa. Ahora paso a la descripción de los ingredientes para preparar este pastel suave y fragante.

La lactosa está presente en los ingredientes por lo que para aquellos que son intolerantes a la lactosa se recomienda tomar una tableta de enzima lactasa Lactosolution 15 minutos antes de comer este delicioso pastel de mimosa.

Ingredientes para 8 personas

Para 2 bizcochos

• 250 g de azúcar
• 140 g de harina 00
• 120 g de fécula de patata
• 8 huevos a temperatura ambiente
• 2 vainas de vainilla
• 1 pizca de sal fina

para la crema

• 450ml de leche
• 150 ml de nata líquida fresca
• 160 g de azúcar
• 8 yemas
• 60 g de almidón de maíz

para la crema

• 300 ml de nata líquida fresca
• 35 g de azúcar en polvo

para el mojado

• 130ml de agua
• 75 g de azúcar
• 70 ml de Gran Marnier

Para decorar

• Azúcar en polvo

Preparación

1. Hacer 2 bizcochos. Batir los huevos en un bol. Marca las vainas de vainilla. Extraiga las semillas y agréguelas a los huevos. Agrega una pizca de sal y agrega lentamente el azúcar sin dejar de mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Pon un colador en el bol y añade la harina y la fécula para tamizarlas e incorporarlas a la masa. Cuando la masa esté homogénea la vertemos en dos moldes para tarta. Llevar al horno precalentado a 160 grados por 50 minutos. Dejar enfriar los 2 bizcochos antes de sacarlos de los moldes.
   
   
   
   
2. Haz la crema. Poner la leche, la nata y las yemas de huevo en un cazo. Revuelva con un tenedor. Agregue el azúcar y la maicena y mezcle. Enciende el fuego y sigue removiendo hasta que la crema espese. Cuando esté lista, retira la nata de la cacerola y déjala enfriar.
3. Verter la nata fresca líquida en un bol y añadir el azúcar glas. Batir la nata con un batidor.
4. Luego agregar una parte de esta crema a la crema previamente preparada. El resto se utilizará para decorar la tarta. Mezclar todo y verter en una manga pastelera.
5. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el licor y removemos hasta que hierva. Luego apague el fuego y deje que el jarabe resultante se enfríe.
6. Cortar los 2 bizcochos por el centro para obtener 4 piezas.
7. Coger el primer trozo de bizcocho, humedecerlo con el almíbar y luego extender la nata por encima. Añadir la segunda y tercera pieza de bizcocho repitiendo el procedimiento.
8. Tome el cuarto trozo de bizcocho y retire la parte marrón de la corteza. Cortar el resto en cubos.
9. Extienda la crema alrededor de los bordes del pastel y sobre la superficie. Decorar la tarta con los dados de bizcocho y espolvorear con azúcar glas.
10. Metemos la tarta en la nevera durante 3 horas antes de servir.
11. Si lo prefieres puedes decorar la torta agregando trocitos de piña por dentro y por fuera de la torta.
12. Después de esta larga preparación llega el momento de disfrutar de la tarta.