Knodel o canederli versione vegetariana

Aggiornato il: 7 ott 2019


Gli knodel sono un primo piatto tipico della cucina trentina, altoatesina, tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca e polacca. In Italia vengono chiamati canederli.

Esistono varie ricette e oggi vi presentiamo la versione bavarese che potete trovare anche all'interno delle tende allestite per l'Oktoberfest che si sta tenendo questo anno dal 22 settembre al 7 ottobre a Monaco di Baviera.

La ricetta è adatta per i vegetariani.

Il lattosio è presente negli ingredienti quindi per chi è intollerante al lattosio si consiglia di prendere una compressa di enzima lattasi Lactosolution 15 minuti prima di mangiare questi gustosi knodel.


Ingredienti per 4 persone

250 g di pane raffermo tagliato a cubetti

50 g di burro

1/2 pezzo di una cipolla piccola

3 cucchiai di prezzemolo

3 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di farina

sale

pepe

Preparazione

Per questa ricetta di knodel sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Scaldare una padella, sciogliere il burro e friggere la cipolla. Mettere in un contenitore di vetro. Lasciare raffreddare bene.

Nel frattempo apri le uova e sbattile bene. Mescolare con latte, sale e pepe.

Lavare il prezzemolo e tritarlo.

Il prezzemolo e le cipolle tritate vanno aggiunti al pane raffermo tagliato a cubetti e si mescolano bene lasciando riposare per qualche minuto. Infine aggiungi la farina.

Inumidisci le mani con acqua fredda e forma uniformemente con l'impasto delle sfere.

Nel frattempo fare bollire l'acqua in una grande casseruola, aggiungere sale e le sfere che hai preparato. Non lasciare che l'acqua salga troppo altrimenti le sfere si romperanno.

Lasciate bollire le sfere per circa 10 minuti. Dopo toglietele dall'acqua e guarnite con del prezzemolo fresco tritato.

Ecco a voi gli knodel pronti. Si possono servire sia come primo piatto con del brodo sia asciutti come contorno e si accompagnano bene con un boccale di birra.

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