Knödel oder Knödel vegetarische Variante

Knödel sind ein typischer erster Gang der Trentiner, Südtiroler, südostdeutschen, österreichischen, tschechischen, slowakischen und polnischen Küche. In Italien heißen sie Canederli.

Es gibt verschiedene Rezepte und heute stellen wir die bayerische Version vor, die Sie auch in den Zelten finden können, die für das Oktoberfest aufgebaut werden, das dieses Jahr vom 22. September bis 7. Oktober in München stattfindet.

Das Rezept ist für Vegetarier geeignet.

Laktose ist in den Zutaten enthalten, daher wird Personen mit Laktoseintoleranz empfohlen, 15 Minuten vor dem Verzehr dieser leckeren Knödel eine Tablette Lactosolution Laktase-Enzym einzunehmen.

Zutaten für 4 Personen 250 g altbackenes Brot in Würfel schneiden 50 g Butter 1/2 Stück einer kleinen Zwiebel 3 Esslöffel Petersilie 3 Eier 250 ml Milch 3 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer

Vorbereitung

1. Für dieses Knödelrezept die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Eine Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen und die Zwiebel anbraten. In einen Glasbehälter geben. Gut abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Eier öffnen und gut schlagen. Mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Petersilie waschen und hacken.
5. Die Petersilie und die gehackten Zwiebeln werden zu dem altbackenen, in Würfel geschnittenen Brot gegeben und gut gemischt und einige Minuten ruhen gelassen. Zum Schluss das Mehl hinzugeben.
6. Hände mit kaltem Wasser befeuchten und mit dem Teig gleichmässig Kugeln formen.
7. In der Zwischenzeit das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz und die vorbereiteten Bällchen hinzufügen. Lassen Sie das Wasser nicht zu hoch steigen, sonst brechen die Kugeln.
8. Die Kugeln etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Hier sind die Knödel fertig. Sie können sowohl als erster Gang mit Brühe als auch trocken als Beilage serviert werden und passen gut zu einem Krug Bier.