Gnocchi mit Speck und Kartoffelcreme für Laktoseintolerante

ZUTATEN:

• 300 g Gnocchi
• 150 g gekochter Speck (z. B. Levoni)
• 2 Kartoffeln
• 1/2 Zwiebel
• 30 g geriebener Parmesan (laktosefrei)
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG:

Kartoffelcreme vorbereiten: Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen Topf mit heißem Salzwasser geben, den Rosmarinzweig hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Den Rosmarin entfernen und die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Speck anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die fein gehackte halbe Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den gekochten Speck in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi kochen: Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Anrichten: Die Gnocchi in die Pfanne mit dem Speck geben und kurz anbraten. Auf einem Teller die Kartoffelcreme als Basis verteilen, die Gnocchi mit dem Speck darauf anrichten und servieren. Guten Appetit!