chocolate sin lactosa

Semana Santa en el aire...

Estamos en abril y en este período los preparativos para la próxima Semana Santa están en pleno apogeo. ¡Los regalos más populares para este período son, sin duda, los dulces y las preparaciones a base de chocolate! La lista de los regalos más populares, sin embargo, está claramente guiada por el huevo de Pascua, ¡amado por jóvenes y mayores! Pero como todos sabemos, para las personas intolerantes a la lactosa, los obsequios a base de chocolate pueden causarles desagradables dolencias, por lo que sería necesario transitar hacia alimentos sin lactosa.

Contenido de lactosa en el chocolate

El tipo de chocolate más popular es, sin duda, el chocolate con leche. Como la propia palabra sugiere, el chocolate con leche también contiene mucha lactosa. Su presencia debe atribuirse al proceso de producción, ya que durante el procesamiento se agrega una forma de leche altamente concentrada al chocolate, o se agrega leche en polvo, que a menudo se encuentra escrita en las etiquetas entre los ingredientes de las barritas y los huevos de Pascua. Es por eso que el contenido de lactosa en el chocolate con leche es bastante alto, incluso con 6 gramos de azúcar de leche (lactosa) por cada 100 gramos. A veces, el contenido del chocolate blanco es aún mayor, ¡con picos de 7 gramos de lactosa por cada 100 gramos de producto!

chocolate sin lactosa

En un mercado cada vez más orientado al cliente, la mayoría de los productores industriales y artesanales de productos de chocolate ofrecen productos de chocolate sin lactosa.

Pero, ¿cómo lo haces?

Sin duda una de las técnicas de elaboración más utilizadas es la de elaborar chocolate sin utilizar la leche en polvo que comentábamos anteriormente, con la consecuencia de que el chocolate no contiene lactosa y es apto para personas intolerantes. La única diferencia es el sabor, que resulta más amargo que el chocolate con leche tradicional. De esta forma es posible producir un huevo de Pascua sin lactosa, muy sabroso dada la época, o más generalmente alimentos sin lactosa.

La variante sin lactosa, sin embargo, no siempre se elabora sin leche o productos lácteos. Otra técnica de producción de chocolate sin lactosa es agregar la enzima lactasa durante el proceso industrial. Esto divide el azúcar de la leche en glucosa y galactosa durante el proceso de elaboración del chocolate. Esta división es necesaria para que las personas intolerantes a la lactosa puedan digerir el azúcar de la leche sin causar molestias. Un alimento se considera sin lactosa si contiene menos de 0,1 gramos de lactosa por cada 100 gramos.

En general, las personas que sufren de intolerancia a la lactosa suelen estar convencidas de que tienen que renunciar para siempre a alimentos sabrosos y queridos como el chocolate. Pero como te explicamos hace un rato, existen deliciosas posibilidades para saborear nuestro chocolate favorito sin hacer sacrificios de ningún tipo. El chocolate sin lactosa es ahora muy popular y se puede encontrar en todos los supermercados o tiendas dedicadas.

En cualquier caso, presta mucha atención a la redacción de la etiqueta para asegurarte de que la leche no esté incluida en los ingredientes del producto a base de chocolate.

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Hay que decir, sin embargo, que el chocolate sin lactosa tiene un sabor más amargo que el chocolate con leche tradicional; ¿Cómo puedo entonces combinar las "necesidades del paladar" con la intolerancia a la lactosa, sin tener que hacer sacrificios?

¡La solución para usted son las tabletas de enzima lactasa Lactosolution!

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