La dieta de los lactointolerantes

La intolerancia a la lactosa, también conocida como falta de lactasa, es un problema común que ocurre cuando el cuerpo no puede digerir la lactosa, un azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos.

La intolerancia a la lactosa generalmente no es peligrosa, pero puede causar síntomas desagradables como diarrea, náuseas, calambres, hinchazón y gases. Es más común en adultos que en niños, ya que el bebé tiene más enzima lactasa para digerir la leche materna y es capaz de romper el enlace de la molécula de lactosa.

¡No es fácil separarla de la lactosa!

Además de los lácteos y los postres, esté atento a los alimentos que contienen lactosa oculta como parte de sus ingredientes, como el pan, los productos horneados, los cereales procesados, el puré de patatas, las sopas, las salsas cremosas, los embutidos, los condimentos, las tortitas y las preparaciones para haciendo galletas y pasteles.

En el pasado , a las personas con esta afección se les prohibía tomar todos los productos lácteos. Hoy en día, la mayoría de los médicos recomiendan mantener un poco de queso, yogur e incluso leche en la dieta para la intolerancia a la lactosa.

Además de no acostumbrar al organismo a una ausencia total de lactosa, tomar pequeñas cantidades de lácteos beneficia al organismo con el aporte de calcio y vitamina D , indispensables para tener unos huesos fuertes. Por tanto, la eliminación de estos productos puede causar problemas nutricionales si no se toman las medidas adecuadas para asimilar ambos nutrientes por otras vías, problemas que pueden conducir a la aparición, a largo plazo, de osteoporosis.

Estas estrategias pueden ayudar a controlar la leche en su dieta:

• - Trate de dividir su bebida diaria de lactosa en porciones más pequeñas y sepárelas a lo largo del día.
• - Beber un vaso de leche dentro de un almuerzo. Los alimentos sólidos retrasan el vaciado del estómago y permiten que la lactasa tenga más tiempo para descomponer la lactosa.
• - El yogur con cultivos vivos y activos es bajo en lactosa y puede que no le dé problemas. Los cultivos bacterianos del yogur predigieren la lactosa, lo que lo convierte en un alimento adecuado para muchas personas con intolerancia a la lactosa.

A la hora de planificar una dieta reducida en lácteos por intolerancia a la lactosa hay que buscar el equilibrio .

Cuanto más elimines los productos con lactosa, más necesitarás añadir alimentos sin lácteos ricos en calcio y otros nutrientes . En la edad adulta, hombres y mujeres deberían tomar unos 1.000 mg de calcio al día, llegando incluso a 1.200 mg después de la menopausia (ay, las mujeres siempre estamos en desventaja).

Las mejores opciones de alimentos para compensar la escasez de leche incluyen: espinacas, salmón, sardinas, jugo de naranja con calcio agregado, brócoli, atún, leche de soya con calcio agregado, vegetales de hoja verde oscuro y almendras.

Algunas personas pueden necesitar reducir aún más o eliminar por completo los productos lácteos, especialmente si experimentan molestias y heces blandas durante un período prolongado de tiempo .

Afortunadamente para ellos, el mercado alimentario ofrece cada vez más productos con bajo y muy bajo contenido en lactosa. Pero ojo, aquellos que sean fuertemente intolerantes sufrirán las consecuencias incluso con productos que contengan solo un 0,1% de lactosa respecto al paquete total. En este caso, son preferibles los envases con un contenido en lactosa muy bajo, es decir, que contengan menos del 0,01 % de lactosa.

"Huellas de leche", ¿qué significa?

Si encuentras esta frase en los envases de los productos que quieres comprar y eres muy intolerante, ¡no te alarmes ! Los productores escriben esto para protegerse contra posibles quejas de los consumidores.

Si un cliente, de hecho, fuera alérgico a una sustancia y tuviera que acabar en el hospital tras ingerir un determinado alimento, el fabricante del mismo estaría en serios problemas si la sustancia no hubiera sido mencionada en el envase. Entonces, para no correr riesgos, el productor coloca la mención "Trazas de .." incluso si en la receta del producto en cuestión no se prevé realmente el uso del elemento ofensivo.

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Muchas veces en una planta de producción se elaboran distintos alimentos a poca distancia unos de otros y puede ocurrir que algunas moléculas de lactosa acaben en la tarta cero lactosa que preferimos. En este caso, se supone que el fabricante se protegerá en caso de daños a terceros imprimiendo la citada frase.

¿Quieres simplificar tu vida? Entonces recuerda que existen comprimidos de enzima lactasa que ayudan a digerir la lactosa.

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