Crema de calabaza y coliflor con jengibre

Esta crema de calabaza con jengibre y coliflor es una forma saludable de preparar calabaza en otoño y da una sensación de bienestar.

Además, el jengibre te ayuda a mantenerte caliente después de llegar a casa cuando hace frío y llueve afuera.

La receta es apta para vegetarianos.

La lactosa está presente en los ingredientes por lo que para aquellos que son intolerantes a la lactosa se recomienda tomar una tableta de enzima lactasa Lactosolution 15 minutos antes de comer esta deliciosa crema.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla mediana, picada
• 2 palitos de apio picados
• 1 zanahoria grande, picada
• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 600 ml de caldo de verduras
• 800 gramos de puré de calabaza
• 1 taza de agua
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta para probar
• 1 cabeza de coliflor
• Besamel

Instrucciones

1. Dore la cebolla, el apio y la zanahoria en una cacerola grande a fuego medio durante 5-7 minutos.
2. Agregue el jengibre y el ajo a la olla, mezcle y cocine por 2 minutos. Agrega el caldo de verduras, el puré de calabaza, el agua, el tomillo seco, el comino y salpimienta al gusto. Añadir la coliflor dividida con las manos en trocitos pequeños.
3. Con la tapa ligeramente entreabierta, hierva la sopa a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado.
4. Deja que la sopa se enfríe un poco. Luego póngalo en una licuadora.
5. La sopa será lo suficientemente espesa. Puedes añadir agua para diluirlo y hacerlo más cremoso. Es posible que deba agregar más sal. Antes de servir la crema de calabaza y coliflor con jengibre, decora con la bechamel y añade pan tostado.