Knodel ou boulettes version végétarienne

Les Knodel sont une entrée typique de la cuisine du Trentin, du Tyrol du Sud, de l'Allemagne du Sud-Est, autrichienne, tchèque, slovaque et polonaise. En Italie, on les appelle canederli.

Il existe différentes recettes et nous vous présentons aujourd'hui la version bavaroise que vous pouvez également trouver à l'intérieur des tentes installées pour l'Oktoberfest qui se tient cette année du 22 septembre au 7 octobre à Munich.

La recette convient aux végétariens.

Le lactose est présent dans les ingrédients donc pour ceux qui sont intolérants au lactose il est recommandé de prendre un comprimé de Lactosolution enzyme lactase 15 minutes avant de manger ces savoureux knodels.

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de pain rassis coupé en cubes 50 g de beurre 1/2 morceau d'un petit oignon 3 cuillères à soupe de persil 3 oeufs 250 ml de lait 3 cuillères à soupe de farine sel poivre

Préparation

1. Pour cette recette de knodel, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Faites chauffer une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon. Mettre dans un récipient en verre. Laisser bien refroidir.
3. Pendant ce temps, ouvrez les œufs et battez-les bien. Mélanger avec le lait, le sel et le poivre.
4. Lavez le persil et hachez-le.
5. Le persil et les oignons hachés sont ajoutés au pain rassis coupé en cubes et bien mélanger en laissant reposer quelques minutes. Ajouter enfin la farine.
6. Mouillez vos mains avec de l'eau froide et formez des boules uniformément avec la pâte.
7. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel et les boules que vous avez préparées. Ne laissez pas trop monter l'eau sinon les boules vont casser.
8. Laisser bouillir les boules environ 10 minutes. Retirez-les ensuite de l'eau et décorez de persil frais haché.

Voici le knodel prêt. Ils peuvent être servis à la fois en entrée avec un bouillon et secs en accompagnement et se marient bien avec une chope de bière.