Lait de soja, bienfaits et propriétés de cette boisson.

Communément appelé "lait de soja", il est en fait plus correct de l'appeler une boisson au soja, comme c'est le cas avec le lait de riz, le lait d'avoine et le lait d'amande.

Sa couleur crème et sa saveur douce et incomparable la rendent très caractéristique.

Aujourd'hui, son utilisation a considérablement augmenté grâce à ceux qui sont intolérants au lactose et grâce à ceux qui décident de mettre en œuvre leur alimentation avec des aliments "différents".

Le lait de soja est riche en isoflavones responsables de ses effets bénéfiques. Chaque tasse contient environ 20 mg (principalement de la génistéine et de la daidzéine).

Lait de soja : propriétés

Les effets positifs sur la santé sont nombreux, notamment la réduction du cholestérol, l'atténuation des symptômes de la ménopause et la prévention de l'ostéoporose.

Les isoflavones sont également des antioxydants qui protègent nos cellules et notre ADN des effets de l'oxydation.

Lait de soja : valeurs nutritionnelles

La protéine de soja est complète en ce sens qu'elle contient tous les acides aminés essentiels requis par l'organisme, dans les bonnes proportions et équivaut à satisfaire les besoins humains pour la croissance et la réparation des tissus.

En général, 100g de produit apportent :

• 1,8 g de glucides
• 2,9 g de protéines
• 1,9 g de lipides

En plus de nombreux minéraux et vitamines tels que :

• Le fer
• Football
• Sodium
• Potassium
• Phosphore
• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B3

Les graisses contenues dans le lait de soja sont en grande partie insaturées, les soi-disant "bonnes graisses".

De plus, la plupart des boissons sur le marché sont enrichies en calcium et en vitamine D.

Lait de soja : calories

L'apport calorique des boissons à base de soja est relativement faible : seulement 32 kcal pour 100 ml !

Mais attention à l'étiquette car il existe plusieurs entreprises sur le marché qui ajoutent un généreux quota de sucre. Par conséquent, il est bon de choisir du lait de soja sans sucre.

Le lait de soja est-il mauvais pour vous ? Attention aux antinutriments

Les antinutriments sont des molécules, comme les phytates, capables d'interférer avec la digestion des aliments. Par exemple, ceux-ci peuvent se lier à certains minéraux comme le calcium, le magnésium et le fer réduisant leur absorption.

Une autre molécule présente est l'inhibiteur de la trypsine, c'est-à-dire une substance qui bloque l'action de la trypsine, une enzyme pancréatique qui permet la digestion des protéines.

Bienfaits du lait de soja

Le lait de soja prévient et améliore l'ostéoporose et atténue les symptômes de la ménopause.

Bien que le soja contienne peu de calcium et de vitamine D, il a tout de même un effet protecteur contre l'ostéoporose en raison de la présence de phytoestrogènes.

Cependant, il est essentiel de choisir une boisson au soja additionnée de calcium et de vitamine D, des nutriments essentiels à la santé des os.

La présence d'isoflavones aide également.

Les isoflavones de la boisson au soja miment l'action des œstrogènes, les hormones sexuelles féminines et grâce à cet effet œstrogénique, bloquent la perte de calcium des os, entravant ainsi la déminéralisation du tissu osseux.

Le lait de soja est idéal pour les diabétiques

La boisson naturelle au soja (sans sucres ajoutés), grâce à sa faible teneur en sucre, est un aliment à index glycémique bas, c'est pourquoi elle peut être bue par les diabétiques.

Le lait de soja peut réduire le cholestérol

De nombreuses études scientifiques ont démontré l'efficacité de la consommation de lait de soja pour réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et le risque de maladies affectant le système cardiovasculaire.

Plus précisément, parmi les nutriments du soja responsables de ce bénéfice, on trouve la lécithine de soja et les phytostérols (molécules impliquées dans la réduction de l'absorption intestinale du cholestérol puisque, chimiquement similaires, elles le lient et empêchent son passage à travers la muqueuse intestinale).

Lait de soja : contre-indications

Certaines études scientifiques ont observé comment les isoflavones de soja peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne .

Cela ne crée aucun problème pour ceux qui ont une fonction organique normale. Les catégories auxquelles il faut prêter attention sont uniquement celles qui souffrent de dysfonctionnements tels que l'hypo ou l'hyperthyroïdie.

Le lait de soja fait-il grossir ?

La réponse est non. Chez les sujets particulièrement sensibles, au niveau du tractus intestinal, la consommation peut provoquer des ballonnements, des flatulences, des diarrhées, des gonflements abdominaux ou encore de la constipation.

Cela est dû à la présence de substances anti-nutritionnelles telles que les galactanes et les inhibiteurs de la trypsine.

Lait de soja pendant la grossesse

Il y a des opinions contradictoires à ce sujet, car selon certaines études scientifiques, cela pourrait causer des problèmes dans le développement de l'enfant. Mais les preuves à l'appui de cette thèse n'ont pas encore été confirmées. Il est conseillé d'évaluer sa consommation avec votre nutritionniste.

Intolérance au lait de soja et au lactose

Habituellement, la boisson au soja est un aliment adapté aux intolérants au lactose car elle est obtenue à partir d'ingrédients naturellement libres, tels que le soja et l'eau.

Par conséquent, il ne fait aucun doute qu'il peut être consommé à la fois comme boisson au petit-déjeuner et comme ingrédient pour les gâteaux et les biscuits. Il peut également être utilisé dans la préparation de produits salés comme la préparation de béchamel avec du lait de soja à la place du lait de vache.

Rappelons que le lait de vache peut également être pris par les personnes intolérantes au lactose s'il est soutenu par l'utilisation d'un bon complément en enzyme lactase .

Attention, le lait de soja peut causer des problèmes intestinaux

Chez les sujets qui présentent des problèmes intestinaux, comme une inflammation ou un côlon irritable, sa consommation peut provoquer des ballonnements et des flatulences, des diarrhées, des ballonnements abdominaux ou encore de la constipation. Cela est dû à la présence de substances anti-nutritionnelles comme les galactanes qui sont des sucres normalement peu digestibles car ils rappellent l'eau dans l'intestin.

Dr Marina Putzolu Nutritionniste Biologiste

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