Crème de céleri-rave aux champignons piment pour les intolérants au lactose

INGRÉDIENTS:

• 1 céleri-rave
• 1 poireau de taille moyenne
• 200 millilitres de lait végétal (sans sucre)
• 1 verre d’eau
• 50 grammes d’huile d’olive extra vierge
• 200 grammes de champignons pignons (lavés et nettoyés)
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Sel q.b.
• Poivre noir q.b.
• quelques brins de ciboulette (facultatif)

PRÉPARATION:

1. Commencez par peler le céleri-rave avec un couteau bien aiguisé et une fois que vous avez enlevé la couche externe, rincez-la abondamment sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre.
2. Coupez-le en cubes d’environ 2 cm et mettez-le de côté.
3. Maintenant, lavez et épluchez le poireau, coupez-le en rondelles et placez-le dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge.
   Faire revenir quelques minutes à feu vif et dès qu’il est légèrement doré, ajouter les cubes de céleri-rave préalablement coupés et bien mélanger.
   Continuer à faire revenir pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le lait végétal, l’eau et le sel et mélangez.
5. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire 30 minutes à feu moyen-doux.
6. Après le temps de cuisson, retirez la casserole du feu et laissez-la chauffer pendant un moment.
7. Avec l’aide d’un mixeur, mélangez les légumes pour obtenir une crème lisse et corsée.
8. Gardez la crème au chaud en couvrant le pot avec un couvercle et gardez de côté.
9. Maintenant, placez le beurre végétal et une gousse d’ail dans une poêle; faire revenir pendant quelques minutes.
10. Ajoutez ensuite les peupliers, une pincée de sel et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes, en les mélangeant avec du vin blanc sec.
11. Cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
    Vous êtes prêts à servir.
12. Composez votre plat, en versant la crème de céleri-rave dans les bols et garnir la surface avec les pepini cuits, ciboulette hachée (si vous aimez) et un mélange de poivre noir.
13. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et servez votre crème de céleri-rave avec des champignons pioppini.