Enthält Joghurt Laktose?

Joghurt ist ein nahrhaftes Lebensmittel , das in der Regel auch eine geringe Energiedichte aufweist. Offensichtlich ist dies in Bezug auf den gekauften Typ. Tatsächlich wird einigen Produkten Zucker zugesetzt, daher ist es gut, das Etikett sorgfältig zu lesen.

Normalerweise hat der weiße und magere den niedrigsten Zuckergehalt.

Joghurt ist aber auch ein „flexibles“ Lebensmittel, da es jeden Tag und zu jeder Mahlzeit verzehrt werden kann , besser zum Frühstück oder als Snack. Zudem ist es ein sättigendes Lebensmittel , das den Energiehaushalt und die Körperzusammensetzung günstig beeinflussen kann.

Was sind seine vorteilhaften Eigenschaften?

Es gibt zahlreiche Funktionen für unsere Gesundheit, unter den wichtigsten können wir erwähnen:

1. Es verbessert das Wohlbefinden des Darms und gleicht die Mikroflora aus, die tatsächlich im Darm vorhanden ist.
2. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut , auch wenn einige wissenschaftliche Studien dazu widersprüchlich sind
3. Es zeigt krebshemmende Wirkungen , insbesondere im Darmtrakt des Dickdarms.
4. Es stimuliert das Immunsystem

Und drinnen finden wir ...

• Protein , von dem es eine gute Quelle ist
• Calcium , wichtig für die Knochengesundheit
• Phosphor , ein Mineralstoff, der nicht nur die Knochen, sondern auch den Energiestoffwechsel beeinflusst

Darüber hinaus sieht das Herstellungsverfahren für Joghurt vor, dass der Milch, dem Ausgangsrohstoff, zwei Bakterienarten zugesetzt werden: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Welche Rolle spielen diese Bakterien?

Zunächst einmal ist festzuhalten, dass es sich hierbei um nützliche Bakterienarten für unseren Körper handelt. Einmal der Milch hinzugefügt, fermentieren sie sie, senken den pH-Wert und erzeugen diesen besonderen Geschmack, der mit Joghurt und seinem charakteristischen Körper verbunden ist.

Können laktoseintolerante Menschen es konsumieren?

Im Allgemeinen können laktoseintolerante Personen Joghurt konsumieren, ohne dass Symptome auftreten. Tatsächlich führen die darin enthaltenen Bakterien im Vergleich zu anderen Milchprodukten eine Art Laktoseverdauung durch.

Joghurt mit einer ausreichenden Anzahl von S. thermophilus und L. bulgaricus (wie in den meisten kommerziellen Joghurts) wird von Lakto-Intoleranten sehr gut vertragen , sogar seine Wirkung könnte der Einnahme eines Enzymzusatzes ähneln, wenn es mit einem Milchprodukt in Verbindung gebracht wird .

Da dieser Aspekt eng mit dem Vorhandensein der oben genannten Bakterien verbunden ist, ist es natürlich wichtig, den eigentlichen Joghurt nicht mit anderen Produkten zu verwechseln, die in Wirklichkeit meist als "Desserts" definiert werden, wie z. B. Mousses.

In jedem Fall ist bei Zweifeln beim Verzehr von Joghurt oder in einer akuten Phase der Beschwerden vorsorglich eine Laktase-Ergänzung vorzuziehen .

Literaturverzeichnis

• Saviano. "Laktoseverdauung aus Joghurt: Mechanismus und Relevanz".
• The American Journal of Clinical Nutrition, Band 99, Ausgabe 5, 1. Mai 2014, Seiten 1251S – 1255S
• Arne Astrup. "Konsum von Joghurt und Milchprodukten zur Vorbeugung von kardiometabolischen Erkrankungen: epidemiologische und experimentelle Studien". The American Journal of Clinical Nutrition, Band 99, Ausgabe 5, 1. Mai 2014, Seiten 1235S – 1242S
• Fischberg. "Geschichte des Joghurts und aktuelle Konsummuster". Nutrition Reviews, Band 73, Ausgabe suppl_1, 1. August 2015, Seiten 4–7