Veganer und roher Vanille-Käsekuchen mit laktosefreien und glutenfreien Beeren

Schon mal einen veganen und rohen Käsekuchen mit Vanille und Beeren gegessen? Nein. Heute ist es soweit. Befolgen Sie die Anweisungen, bereiten Sie dieses köstliche Dessert zu und genießen Sie seinen außergewöhnlichen Geschmack. Dieser Käsekuchen ist außerdem laktosefrei und glutenfrei.

ZUTATEN

• 3 ½ Tassen rohe Cashewnüsse (über Nacht in Wasser eingeweicht)
• 1 Tasse Wasser
• ¾ Tasse frischer Apfelsaft
• ½ Tasse Kokosöl
• ½ Tasse Zitronensaft
• 2 Vanilleschoten zum Auskratzen

Kruste:

• 1 1/2 Tassen rohe Macadamianüsse
• ¾ Tasse rohe Pekannüsse
• ¾ Tasse geriebene Kokosnuss
• 10 Datteln ohne Steine
• ¼ Teelöffel Salz

Füllung

• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Brombeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 2 Esslöffel frischer Apfelsaft

ANWEISUNGEN

• Geben Sie alle Zutaten der Kruste (und ½ Tasse gehackte Kokosnuss) in eine Küchenmaschine. Sie verwenden dann die verbleibende ¼ Tasse geriebene Kokosnuss. Fahren Sie fort, bis die Zutaten die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
• Streuen Sie die restlichen ¼ Tasse Kokosraspeln auf den Boden einer runden Pfanne. Das hilft, dass der Käsekuchen nicht am Boden kleben bleibt. Die Masse auf den Teig geben und mit den Fingern flach drücken.
• Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben. Ein Hochleistungsmixer macht die Füllung cremig und fein, aber Sie können auch die Küchenmaschine verwenden. Rühren Sie für ein oder zwei Minuten, bis sie dick und cremig ist.
• Gießen Sie die Füllung über die Kruste. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie die Pfanne nun für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
• Geben Sie alle Zutaten der Füllung in Ihre Küchenmaschine (nachdem Sie sie gereinigt haben) und lassen Sie sie 30 Sekunden lang pulsieren. Dann beiseite stellen, bis der Käsekuchen hart geworden ist.
• Nach 30 Minuten muss der Käsekuchen ausreichend hart sein, um die Füllung platzieren zu können. Geben Sie die Beerenmischung vorsichtig und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden einfrieren.
• Wenn Sie bereit sind, den Käsekuchen zu servieren, nehmen Sie ihn mindestens 20 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierschrank. Dadurch wird es viel einfacher zu schneiden. Mit frischen Beeren garnieren und deinen Cheesecake genießen!

Wenn Sie keine Zeit haben, dieses laktosefreie Dessert zuzubereiten, essen Sie Ihr Lieblingsdessert und denken Sie daran, vor dem Essen eine LACTOSOLUTION-Tablette einzunehmen, damit Sie es auch bei Laktoseintoleranz gut verdauen können.

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