Pancakes salés aux artichauts pour les intolérants au lactose

INGRÉDIENTS:

• 4 artichauts entiers
• 250 grammes de farine 00
• 290 millilitres de lait végétal sans sucre (soja, riz, avoine)
• 1 sachet de levure pour gâteaux salés
• 1/2 cuillères à café de sel fin
• 20 grammes d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 verre d’eau
• 1 goutte de vin blanc
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• Eau q.b

PRÉPARATION:

1. Avant de commencer à nettoyer les artichauts, mon conseil est de porter des gants en caoutchouc pour protéger vos mains contre les épines et ne pas noircir vos ongles.
2. Prenez maintenant vos artichauts et avec une coupe nette séparez la tête de l’artichaut de la tige.
3. Retirez ensuite la couche de feuilles la plus externe jusqu’à ce que vous atteigniez la couche de feuilles la plus tendre.
   Si vos artichauts sont frais et biologiques, vous pouvez conserver les feuilles les plus externes pour préparer une tisane dépurative.
4. Éliminez ensuite avec un couteau les résidus de feuilles à la base de chaque artichaut en prenant soin de conserver le cœur.
   Le cœur de l’artichaut est la partie la plus tendre ?
5. Maintenant, avec une coupe ferme, supprimez les extrémités de chaque artichaut, en le raccourcissant d’au moins 2 ou 3 cm.
6. Une fois que vous avez fait cela sur chaque artichaut, prenez un grand bol avec de l’eau froide et du jus de citron; trempez les artichauts propres.
   Cette étape aidera à "faire perdre l’amertume" à vos artichauts.
7. Passez maintenant aux tiges coupées précédemment; avec l’aide d’un couteau (si vous avez des compétences) ou avec un éplucheur, pelez les tiges en éliminant la couche filamenteuse la plus externe.
8. Une fois nettoyés, trempez également les tiges de l’artichaut dans de l’eau et du citron.
9. Pendant que les artichauts sont en train de tremper, occupez-vous de la pâte de vos pancakes.
   Dans un bol de grande capacité, verser la farine 00 avec le sel, le poivre, le lait instantané et le lait végétal non sucré.
10. Dans un bol de grande capacité, verser la farine 00 avec le sel, le poivre, le lait instantané et le lait végétal non sucré.
11. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux; garder de côté.
    Faites la même chose avec les tiges, en les coupant en rondelles fines.
    Assurez-vous de couper les artichauts en fines tranches.
12. Faites revenir les artichauts en tranches dans une grande poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail écrasée.
13. Cuire à feu vif pendant 5 minutes puis estomper avec un demi-verre d’eau et un filet de vin blanc.
14. Une fois que les artichauts sont flétris, éteignez-les et laissez-les refroidir pendant une minute.
15. Ajoutez maintenant les artichauts cuits à la pâte des pancakes préparée précédemment et mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’ils incorporent complètement le mélange.
    Gardez quelques cuillères d’artichauts cuits pour garnir les pancakes.
16. Nettoyez la poêle avec un papier absorbant et remettez-la sur le feu à feu moyen.
17. Dès que vous avez réchauffé, commencez à faire cuire vos pancakes en plaçant une paire de cuillères chacune sur la poêle brûlante.
    Façonnez les pancakes avec la cuillère à l’intérieur de la poêle pour les rendre circulaires.
18. Faites cuire chaque pancake pendant 2-3 minutes en les retournant avec une cuillère à soupe, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
19. Une fois prêts, servez les pancakes chauds avec de la pâte à tartiner végétale (ou de la béchamel) et les artichauts cuits restants ou pour une version originale accompagnez-les de charcuterie.