Gâteau mimosa

A l'occasion de la journée de la femme je vous souhaite tout le meilleur et je vous écris comment préparer le gâteau au mimosa qui tire son nom des fleurs jaunes que l'on voit dans les jardins à cette période. En effet, la décoration rappelle la fleur de mimosa. Je passe maintenant à la description des ingrédients pour préparer ce gâteau moelleux et parfumé.

Le lactose est présent dans les ingrédients donc pour ceux qui sont intolérants au lactose il est recommandé de prendre un comprimé de Lactosolution enzyme lactase 15 minutes avant de manger ce délicieux gâteau mimosa.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour 2 génoises

• 250 g de sucre
• 140 g de farine 00
• 120 g de fécule de pomme de terre
• 8 œufs à température ambiante
• 2 gousses de vanille
• 1 pincée de sel fin

Pour la crème

• 450 ml de lait
• 150 ml de crème fraîche liquide
• 160 g de sucre
• 8 jaunes
• 60 g de fécule de maïs

Pour la crème

• 300 ml de crème fraîche liquide
• 35 g de sucre en poudre

Pour le mouillé

• 130 ml d'eau
• 75 g de sucre
• 70 ml de Grand Marnier

Décorer

• Sucre en poudre

Préparation

1. Faire 2 génoises. Battre les œufs dans un bol. Entailler les gousses de vanille. Extrayez les graines et ajoutez-les aux œufs. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Mettez une passoire sur le bol et ajoutez la farine et la fécule pour les tamiser et les incorporer à la pâte. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans deux moules à cake. Cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 50 minutes. Laissez refroidir les 2 génoises avant de les démouler.
   
   
   
   
2. Faire la crème. Mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs dans une casserole. Remuer avec une fourchette. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et mélanger. Allumez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Lorsqu'elle est prête, retirez la crème de la casserole et laissez-la refroidir.
3. Verser la crème fraîche liquide dans un bol et ajouter le sucre glace. Fouetter la crème au fouet.
4. Ajoutez ensuite une partie de cette crème à la crème préalablement préparée. Le reste servira à décorer le gâteau. Mélangez le tout et versez dans une poche à douille.
5. Mettez l'eau, le sucre et la liqueur dans une casserole et remuez jusqu'à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop obtenu.
6. Couper les 2 génoises au centre pour obtenir 4 morceaux.
7. Prenez le premier morceau de génoise, mouillez-le avec le sirop puis étalez la crème dessus. Ajouter le deuxième morceau et le troisième morceau de génoise en répétant la procédure.
8. Prenez le quatrième morceau de génoise et retirez la partie brune de la croûte. Couper le reste en cubes.
9. Étalez la crème sur les bords du gâteau et sur la surface. Décorer le gâteau avec les cubes de génoise et saupoudrer de sucre glace.
10. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
11. Si vous préférez, vous pouvez décorer le gâteau en ajoutant des morceaux d'ananas à l'intérieur et à l'extérieur du gâteau.
12. Après cette longue préparation, il est temps de déguster le gâteau.