Crema di zucca e cavolfiore allo zenzero

Questa crema di zucca e cavolfiore allo zenzero è un modo salutare per preparare la zucca in autunno e da una sensazione di comfort. 

Inoltre lo zenzero ti aiuta a riscaldarti dopo essere tornato a casa quando fuori fa freddo e piove.

La ricetta è adatta per i vegetariani.

Il lattosio è presente negli ingredienti quindi per chi è intollerante al lattosio si consiglia di prendere una compressa di enzima lattasi Lactosolution 15 minuti prima di mangiare questa crema deliziosa.

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla media tagliata a cubetti
• 2 bastoncini di sedano tritati
• 1 carota grande tagliata
• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente 
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 600 ml di brodo vegetale
• 800 grammi di purea di zucca
• 1 tazza d'acqua
• 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe a piacere
• 1 testa di cavolfiore
• Besciamella

Istruzioni

1. Rosolare la cipolla, il sedano e la carota in una pentola capiente a fuoco medio per 5-7 minuti.
2. Aggiungere lo zenzero e l'aglio nella pentola, mescolare e lasciare cuocere per 2 minuti. Aggiungere il brodo vegetale, la purea di zucca, l'acqua, il timo essiccato, il cumino e sale e pepe a piacere. Aggiungere il cavolfiore diviso con le mani in piccoli pezzi.
3. Con il coperchio leggermente socchiuso, fare sobbollire la zuppa a fuoco medio-basso per circa 30 minuti o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
4. Fare raffreddare un po' la zuppa. Dopo metterla in un frullatore.
5. La zuppa sarà abbastanza spessa. È possibile aggiungere acqua per diluirla e renderla più cremosa. Potrebbe essere necessario aggiungere più sale. Prima di servire la crema di zucca e cavolfiore allo zenzero decorare con la besciamella e aggiungere crostini di pane.