Gli knodel sono un primo piatto tipico della cucina trentina, altoatesina, tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca e polacca. In Italia vengono chiamati canederli. 

Esistono varie ricette e oggi vi presentiamo la versione bavarese che potete trovare anche all'interno delle tende allestite per l'Oktoberfest che si sta tenendo questo anno dal 22 settembre al 7 ottobre a Monaco di Baviera.

La ricetta è adatta per i vegetariani. 

Il lattosio è presente negli ingredienti quindi per chi è intollerante al lattosio si consiglia di prendere una compressa di enzima lattasi Lactosolution 15 minuti prima di mangiare questi gustosi knodel.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di pane raffermo tagliato a cubetti
  • 50 g di burro
  • 1/2 pezzo di una cipolla piccola
  • 3 cucchiai di prezzemolo
  • 3 uova
  • 250 ml di latte
  • 3 cucchiai di farina
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Per questa ricetta di knodel sbucciare la cipolla e tritarla finemente. 
  2. Scaldare una padella, sciogliere il burro e friggere la cipolla. Mettere in un contenitore di vetro. Lasciare raffreddare bene.
  3. Nel frattempo apri le uova e sbattile bene. Mescolare con latte, sale e pepe. 
  4. Lavare il prezzemolo e tritarlo.
  5. Il prezzemolo e le cipolle tritate vanno aggiunti al pane raffermo tagliato a cubetti e si mescolano bene lasciando riposare per qualche minuto. Infine aggiungi la farina.
  6. Inumidisci le mani con acqua fredda e forma uniformemente con l'impasto delle sfere.
  7. Nel frattempo fare bollire l'acqua in una grande casseruola, aggiungere sale e le sfere che hai preparato. Non lasciare che l'acqua salga troppo altrimenti le sfere si romperanno.
  8. Lasciate bollire le sfere per circa 10 minuti. Dopo toglietele dall'acqua e guarnite con del prezzemolo fresco tritato.

Ecco a voi gli knodel pronti. Si possono servire sia come primo piatto con del brodo sia asciutti come contorno e si accompagnano bene con un boccale di birra.

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