Avete mai mangiato una cheesecake vegana e crudista alla vaniglia e con frutti di bosco? No. Oggi è arrivato il momento. Seguite le istruzioni, preparate questo dolce delizioso e godetevi il suo sapore straordinario. Questa cheesecake è anche senza lattosio e senza glutine.

INGREDIENTI

  • 3 ½ tazze di anacardi crudi (messi in acqua durante la notte)
  • 1 tazza di acqua
  • ¾ tazza di succo di mela fresco
  • ½ tazza di olio di cocco
  • ½ tazza di succo di limone
  • 2 baccelli di vaniglia da raschiare

Crosta:

  • 1 tazza e mezzo di noci di macadamia crudi
  • ¾ tazza di noci pecan crude
  • ¾ tazza di cocco grattugiato
  • 10 datteri senza nocciolo
  • ¼ di cucchiaino di sale

Farcitura

  • 1 tazza di lamponi
  • 1 tazza di more
  • 1 tazza di mirtilli
  • 2 cucchiai di succo di mela fresco

ISTRUZIONI

  • Metti tutti gli ingredienti della crosta (e ½ della tazza di cocco tritato) in un robot da cucina. Utilizzerai quindi i restanti ¼ di tazza di cocco grattugiato. Continua fino a quando gli ingredienti vengono miscelati al livello desiderato di consistenza.
  • Cospargi il restante ¼ di tazza di cocco grattugiato sul fondo di una padella di forma rotonda. Questo aiuta la cheesecake a non attaccarsi al fondo. Mettere la miscela della crosta e appiattirla delicatamente con le dita.
  • Per il ripieno della cheesecake mettere tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza. Un frullatore ad alta potenza rende il ripieno cremoso e fine ma è anche possibile utilizzare il robot da cucina. Mescolare per un minuto o due fino a quando diventa denso e cremoso.
  • Versa il ripieno sulla crosta. Agita delicatamente la padella per rimuovere eventuali bolle d'aria. Ora posiziona la padella nel congelatore per 30 minuti.
  • Metti tutti gli ingredienti della farcitura nel tuo robot da cucina (dopo averlo pulito) e fallo pulsare per 30 secondi. Quindi metti da parte fino a quando la cheesecake si è indurita.
  • Dopo 30 minuti la cheesecake deve essere sufficientemente indurita per posizionare la farcitura. Metti delicatamente la miscela di bacche e metterla nel congelatore. Congela la cheesecake per almeno 4 ore prima di servire.
  • Quando sei pronto a servire la cheesecake toglila dal congelatore almeno 20 minuti prima di mangiare. In questo modo sarà molto più facile da tagliare. Guarnisci con frutti di bosco freschi e gusta la tua cheesecake!

Se non hai tempo per preparare questo dolce senza lattosio mangia il dolce che preferisci e ricordati di prendere una compressa di LACTOSOLUTION prima di mangiarlo così digerirai bene anche se sei intollerante al lattosio.

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