Sojamilch, Vorteile und Eigenschaften dieses Getränks.

Allgemein bekannt als „Sojamilch“, ist es eigentlich richtiger, es als Sojagetränk zu bezeichnen, wie es bei Reismilch, Hafermilch und Mandelmilch der Fall ist.

Seine cremefarbene Farbe und sein süßer und unverwechselbarer Geschmack machen ihn sehr charakteristisch.

Heute hat seine Verwendung dank Laktoseintoleranz und dank derjenigen, die sich entscheiden, ihre Ernährung mit "anderen" Lebensmitteln umzusetzen, erheblich zugenommen.

Sojamilch ist reich an Isoflavonen , die für ihre wohltuende Wirkung verantwortlich sind. Jede Tasse enthält etwa 20 mg (hauptsächlich Genistein und Daidzein).

Sojamilch: Eigenschaften

Die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit sind zahlreich, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels, die Linderung von Wechseljahrsbeschwerden und die Vorbeugung von Osteoporose.

Isoflavone sind auch Antioxidantien, die unsere Zellen und DNA vor den Auswirkungen der Oxidation schützen.

Sojamilch: Nährwerte

Sojaprotein ist vollständig in dem Sinne, dass es alle vom Körper benötigten essentiellen Aminosäuren in den richtigen Anteilen enthält und der Befriedigung der menschlichen Bedürfnisse nach Gewebewachstum und -reparatur entspricht.

Im Allgemeinen liefern 100 g Produkt:

• 1,8 g Kohlenhydrate
• 2,9 g Eiweiß
• 1,9 g Lipide

Neben zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen wie:

• Eisen
• Fußball
• Natrium
• Kalium
• Phosphor
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3

Die in Sojamilch enthaltenen Fette sind größtenteils ungesättigt, die sogenannten „guten Fette“.

Darüber hinaus sind die meisten Getränke auf dem Markt mit Kalzium und Vitamin D angereichert.

Sojamilch: Kalorien

Die Kalorienaufnahme von Getränken auf Sojabasis ist relativ gering: nur 32 kcal pro 100 ml!

Aber achten Sie auf das Etikett, denn es gibt mehrere Unternehmen auf dem Markt, die eine großzügige Zuckerquote hinzufügen. Daher ist es gut, zuckerfreie Sojamilch zu wählen.

Ist Sojamilch ungesund? Vorsicht vor Antinährstoffen

Antinährstoffe sind Moleküle wie Phytate, die in der Lage sind, die Verdauung von Nahrungsmitteln zu stören. Diese können sich beispielsweise an bestimmte Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen binden und deren Aufnahme verringern.

Ein weiteres vorhandenes Molekül ist der Trypsin-Inhibitor, das ist eine Substanz, die die Wirkung von Trypsin blockiert, einem Enzym der Bauchspeicheldrüse, das die Verdauung von Proteinen ermöglicht.

Vorteile von Sojamilch

Sojamilch beugt Osteoporose vor und verbessert sie und lindert die Symptome der Menopause.

Obwohl Soja wenig Calcium und Vitamin D enthält, hat es aufgrund der Anwesenheit von Phytoöstrogenen dennoch eine schützende Wirkung gegen Osteoporose.

Es ist jedoch wichtig, ein Sojagetränk mit zusätzlichem Kalzium und Vitamin D zu wählen, essentielle Nährstoffe für die Knochengesundheit.

Das Vorhandensein von Isoflavonen hilft ebenfalls.

Die Isoflavone des Sojagetränks imitieren die Wirkung von Östrogen, den weiblichen Geschlechtshormonen und blockieren dank dieser östrogenen Wirkung den Kalziumverlust aus den Knochen und verhindern so die Demineralisierung des Knochengewebes.

Sojamilch ist ideal für Diabetiker

Das natürliche Sojagetränk (ohne Zuckerzusatz) ist dank des geringen Zuckergehalts ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, weshalb es auch von Diabetikern getrunken werden kann.

Sojamilch kann den Cholesterinspiegel senken

Es gibt zahlreiche wissenschaftliche Studien, die die Wirksamkeit des Verzehrs von Sojamilch bei der Senkung des schlechten Cholesterinspiegels (LDL) und des Risikos von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems belegen.

Zu den Soja-Nährstoffen, die für diesen Vorteil verantwortlich sind, gehören insbesondere Sojalecithin und Phytosterine (Moleküle, die an der Verringerung der intestinalen Absorption von Cholesterin beteiligt sind, da sie es aufgrund ihrer chemischen Ähnlichkeit binden und seine Passage durch die Darmschleimhaut verhindern).

Sojamilch: Kontraindikationen

Einige wissenschaftliche Studien haben beobachtet, wie Soja-Isoflavone die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können .

Dies verursacht keine Probleme für diejenigen, die eine normale Organfunktion haben. Die Kategorien, die beachtet werden sollten, sind nur diejenigen, die an Funktionsstörungen wie Hypo- oder Hyperthyreose leiden.

Macht Sojamilch dick?

Die Antwort ist nein. Bei besonders empfindlichen Personen kann der Verzehr im Darmtrakt zu Blähungen, Blähungen, Durchfall, Bauchschwellungen oder Verstopfung führen.

Dies ist auf das Vorhandensein von Anti-Ernährungssubstanzen wie Galactane und Trypsin-Inhibitoren zurückzuführen.

Sojamilch in der schwangerschaft

Hierzu gibt es widersprüchliche Meinungen, da dies laut einigen wissenschaftlichen Studien zu Problemen in der Entwicklung des Kindes führen könnte. Aber Beweise, die diese These stützen, wurden noch nicht bestätigt. Es ist ratsam, die Einnahme zusammen mit Ihrem Ernährungsberater zu bewerten.

Sojamilch und Laktoseintoleranz

Normalerweise ist das Sojagetränk ein Lebensmittel, das für Laktoseintolerante geeignet ist, da es aus natürlich freien Zutaten wie Soja und Wasser gewonnen wird.

Daher besteht kein Zweifel, dass es sowohl als Frühstücksgetränk als auch als Zutat für Kuchen und Kekse konsumiert werden kann. Es kann auch bei der Zubereitung von salzigen Produkten wie der Zubereitung von Bechamel mit Sojamilch anstelle von Kuhmilch verwendet werden.

Denken Sie daran, dass Kuhmilch auch von laktoseintoleranten Menschen eingenommen werden kann, wenn sie durch die Verwendung eines guten Laktase-Enzym-Ergänzungsmittels unterstützt wird.

Achtung Sojamilch kann Darmprobleme verursachen

Bei Personen mit Darmproblemen wie Entzündungen oder Reizdarm kann der Verzehr Blähungen und Blähungen, Durchfall, Blähungen oder Verstopfung verursachen. Dies ist auf das Vorhandensein von ernährungsfeindlichen Substanzen wie Galactane zurückzuführen, bei denen es sich um Zucker handelt, die normalerweise schwer verdaulich sind, weil sie Wasser im Darm zurückrufen.

Dr. Marina Putzolu Ernährungsbiologin

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