Knodel o dumplings versión vegetariana

Los Knodel son un primer plato típico de la cocina de Trentino, Tirol del Sur, Sudeste de Alemania, Austria, Checa, Eslovaquia y Polonia. En Italia se les llama canederli.

Hay varias recetas y hoy os presentamos la versión bávara que también podéis encontrar dentro de las carpas montadas con motivo de la Oktoberfest que se celebra este año del 22 de septiembre al 7 de octubre en Múnich.

La receta es apta para vegetarianos.

La lactosa está presente en los ingredientes, por lo que para aquellos que son intolerantes a la lactosa, se recomienda tomar una tableta de enzima lactasa Lactosolution 15 minutos antes de comer estos sabrosos knodels.

Ingredientes para 4 personas 250 g de pan duro cortado en cubos 50 g de mantequilla 1/2 pieza de cebolla pequeña 3 cucharadas de perejil 3 huevos 250ml de leche 3 cucharadas de harina sal pimienta

Preparación

1. Para esta receta de knodel, pela la cebolla y pícala finamente.
2. Calentar una sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla. Poner en un recipiente de vidrio. Dejar enfriar bien.
3. Mientras tanto, abre los huevos y bátelos bien. Mezclar con leche, sal y pimienta.
4. Lava el perejil y pícalo.
5. Se añade el perejil y la cebolla picada al pan duro cortado en cubos y se mezcla bien, dejándolo reposar unos minutos. Por último agregar la harina.
6. Mójate las manos con agua fría y forma bolas uniformemente con la masa.
7. Mientras tanto, hierve el agua en una cacerola grande, agrega sal y las bolitas que has preparado. No dejes que el agua suba demasiado, de lo contrario las bolas se romperán.
8. Deja que las bolas hiervan durante unos 10 minutos. Luego retíralos del agua y decora con perejil fresco picado.

Aquí están los knodel listos. Se pueden servir tanto como primer plato con caldo como secos como guarnición y van bien con una jarra de cerveza.